Deux modules de quatre soirées sont proposés aux professionnels de la restauration mais aussi à toute personne désireuse de développer ses capacités en cuisine. Les cours sont donnés par Madame Xuezhu Reuter, professionnelle dans la restauration chinoise depuis 1992.

Les merveilles d'une tradition millénaire

La Chine d’aujourd’hui est l’héritière d’une culture très riche, très ancienne et très diverse. Ses cinq mille ans d’Histoire se reflètent forcément aussi dans sa gastronomie.

La cuisine chinoise se caractérise notamment par la richesse de ses ingrédients, la complexité de ses méthodes de découpe et une grande sophistication dans l’utilisation des condiments et épices. Il faut aussi mentionner ses nombreuses méthodes de cuisson et surtout l’incroyable variété de ses plats.

Une expression chinoise très répandue dit que les Cantonais mangent tout ce qui a quatre pattes sauf les tables, tout ce qui vole sauf les avions, et tout ce qui nage sauf les sous-marins. C’est presque vrai... Plus de 150 espèces de légumes, 500 espèces de poissons, 70 espèces de cucurbitacées, 200 espèces de champignons et 110 espèces d’animaux entrent dans la composition des plats chinois !

Module de base n°1
Accompagnements et entrées

Les riz et ses modes de cuisson (riz thaï, riz gluant, riz américain, riz japonais, riz sauté au poulet)
Les nouilles (nouilles sautées au bœuf)
Les raviolis dim-sum (Siu mei au porc)
Les beignets, les potages et les bouillons (raviolis wantan)

Module de base n°2
Plats principaux

Les volailles (le canard et le poulet)
Les poissons
Les viandes (le bœuf et le porc)
Les crustacés

Dates pour le Module de base n°1

Lundi 03/05/2010 de 18h à 21h
Lundi 10/05/2010 de 18h à 21h
Lundi 17/05/2010 de 18h à 21h
Mardi 25/05/2010 de 18h à 21h

Dates pour le Module de base n°2
Informations communiquées ultérieurement

Adresse :
Au Centre de formation MBC de Mons
Chaussée de Binche n°1 - Impasse Desmet
7000 Mons

Coûts d’inscription :
Par soirée : 35 € (25 € pour les apprenants de l’IFAPME)
Module complet (les 4 soirées) : 120 € (soit une économie de 20 €)

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Service formation continue du Centre de formation MBC
Tél : 065 35 60 33
www.centrembc.be