Le projet FSE M.B.H. est dédicacé aux métiers de bouche dans la Province du Hainaut.

Toutes les activités qui seront réalisées dans le cadre de ce projet poursuivent le même but : contribuer a lever les difficultés de recrutement de certains métiers, profils ou fonctions, ceci en répondant aux besoins de formation et de main-d’œuvre qualifiée des entreprises de métiers de bouche.

Le projet s’inscrit parfaitement dans les domaines d’actions prioritaires pour l’emploi adoptes par leConseil européen (Lisbonne, 2006) qui visent notamment :
▪ La promotion de la capacité d’adaptation au travail et a la mobilité ;
▪ La promotion du développement du capital humain ;
▪ Le soutien a l’éducation, a la formation qualifiante et a la formation tout au long de la vie, tant des demandeurs d’emploi que des salaries ;
▪ L’augmentation de l’offre de main d’œuvre qualifiée, toujours dans un souci de compétitivité au niveau de l’union européenne.

Le projet FSE M.B.H. répond également aux demandes objectivées du Gouvernement wallon, à savoir : 
▪ Le Plan d’actions prioritaires pour l’avenir wallon dit Plan  Marshall  qui vise, entre autres, a susciter des compétences pour l’emploi par la mise en place d’un plan d’actions pour répondre rapidement aux métiers en pénuries, ce qui est le cas pour certains métiers de bouche (boucher - charcutier, boulanger-pâtissier, cuisinier, …) et par la mise en place d’un plan d’actions contribuant a améliorer la qualité de la formation et de l’enseignement qualifiants ; 
▪ Le Plan stratégique transversal n°2 ≪ développer les connaissances et les savoir-faire en Wallonie ≫qui entend, au travers de diverses impulsions, promotionner la formation en alternance par son inscription dans un processus d’éducation et de formation tout au long de la vie, doter la formation d’équipements performants et de qualité, encourager la formation continue des travailleurs et des demandeurs d’emploi, renforcer l’accompagnement des personnes les plus éloignées de l’emploi notamment via des actions de formation, promotionner les métiers manuels et techniques, renforcer l’implication des partenaires sociaux et sectoriels et apporter des réponses aux pénuries.  

En 2003, les métiers de Boucher et de Cuisinier – Traiteur – Restaurateur occupaient respectivement la première et la dixième place du classement des fonctions critiques en Région wallonne. La difficulté majeure de recrutement est le manque d’expérience et particulièrement pour les ouvriers le manque de candidats. 

En 2006, les métiers de bouche suivants comptaient parmi les 38 fonctions critiques identifiées selon la nouvelle méthodologie 2007 : Serveur de bar – brasserie, Pâtissier – Chocolatier – Confiseur –Glacier et Abatteur (transformation des viandes) – Découpeur désosseur – Boyaudier – Tripier (operateur de transformation). Fonctions critiques en Wallonie 2005/2006 – FOREM Conseil.