Le journal DH du 25 février 2009 relate le concours de boucherie dans ces colonnes en voici l'article :

LA LOUVIÈRE
Huitième concours du meilleur espoir boucher charcutier traiteur 2010.

Le centre Ifapme de la louvière accueillait, mardi et mercredi,la cuvée 2010 des candidats au meilleur espoir Boucher-Charcutier-Traiteur 2010. Un concours organisé pour la huitième fois. Y participaient neufs apprentis bouchers des centres Ifapme de Tournai, de Charleroi mais aussi de Dinant, Huy et Bruxelles.

Ils y étaient jugés par un jury de bouchers professionnels, l'un venant de la grande distribution (M. Vanderelst), et trois indépendants : André Bridet de Strée, Paul Huygens et Marcel jankowski. Le concours était placé sous le patronage de la Fédération nationale des bouchers charcutiers et traiteurs, de Belgique. le concours a pu s'organiser grâce au projet européen Métier de bouche en Hainaut.

Métier en difficulté, parcequ'il demande d'importantes contraintes et p~rce qu'il manque de personnel qualifié, la profession de boucher demande une formation impressionnante, notamment en matière de normes d'hygiène (critère HACCP imposé par l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire).

Le concours a pour particularité de combler un manque de formation entre un apprenti issu de la grande distribution (où l'on ne charcute pas) et un autre qui travaille chez un indépendant.

Pour la région de Tournai, on trouvait deux candidats d'Ath et de Frasnes. Pour la région de Charleroi, deux apprentis venant de Mettet (loïc Evrard, 18 ans) et de Sautin (Arnaud Higny, 22) ont concouru. C'est ce dernierqui a remporté la palme.

F.Sch.